❖ Velouté de petits pois à la menthe fraîche : 12 €
Petits pois finement mixés, velouté soyeux relevé de menthe fraîche ciselée.
Crème légère au lait d’avoine, croûtons maison dorés et filet d’huile d’olive du Vexin.
❖ Salade de jeunes pousses et radis croquants : 13 €
Mélange de jeunes pousses de saison, radis roses et multicolores finement émincés pour une touche de fraîcheur.
Fromage frais fermier, vinaigrette douce au miel et citron bio fraîchement pressé.
❖ Tartare de betteraves et pommes Granny Smith : 14 €
Betteraves rôties puis taillées au couteau, associées à la fraîcheur acidulée de la pomme Granny.
Crumble salé aux noisettes torréfiées, éclats de chèvre fermier pour une note crémeuse.
❖ Œuf parfait bio (64 °C) : 15 €
Œuf bio cuit lentement à basse température, blanc délicat et jaune coulant.
Purée onctueuse de topinambours, chips de panais croustillantes, pointe de fleur de sel.
❖ Carpaccio de courgettes et copeaux de parmesan AOP : 14 €
Fines tranches de courgettes crues marinées au citron et à l’huile d’olive.
Copeaux de parmesan AOP, pesto maison au basilic frais et graines de courge torréfiées.