❖ Suprême de volaille fermière au jus réduit : 26 €
Volaille fermière française rôtie sur peau, chair tendre et juteuse, nappée d’un jus réduit maison aux sucs de cuisson.
Carottes fanes confites au cumin doux, purée onctueuse de patates douces légèrement muscadée.
❖ Pavé de truite d’Île-de-France et beurre citronné : 28 €
Truite fraîche, snackée côté peau pour une texture croustillante, servie avec un beurre citronné monté à l’huile d’olive et zestes frais. Fenouil rôti au four, riz complet bio parfumé aux herbes fraîches du potager (persil, ciboulette, aneth).
❖ Risotto d’épeautre aux asperges vertes et vieux comté : 24 €
Épeautre cuisiné façon risotto, lentement mijoté au bouillon de légumes, lié au vieux comté affiné 18 mois. Pointes d’asperges vertes croquantes, touche de poivre noir concassé et filet d’huile d’olive vierge extra.
(Option végétarienne et sans gluten sur demande.)
❖ Burger végétal de la Cour : 20 €
Galette maison de lentilles corail et légumes, légèrement épicée, dans un pain brioché artisanal toasté.
o Oignons rouges confits, jeunes pousses, tomates de saison, sauce yaourt citronnée et herbes fraîches.
Servi avec des pommes grenailles rôties ou salade croquante.
❖ Risotto d’épeautre aux asperges vertes et vieux comté : 24 €
Épeautre cuisiné façon risotto, lentement mijoté au bouillon de légumes, lié au vieux comté affiné 18 mois. Pointes d’asperges vertes croquantes, touche de poivre noir concassé et filet d’huile d’olive vierge extra.
(Option végétarienne et sans gluten sur demande.)